「新しい素材の掛け合わせ」という雑誌の企画テーマを機に考案したムースケーキ。料理に使われる食材とお菓子の融合、SDGs、食の未来を支えるケーキです。まだ世の中では珍しいと思われる組み合わせでケーキ作りをしたいと思っている自分にとって良いチャンスだと思い、チョコレートに合わせる酸味としてトマトを選択しました。味わいのバランス、印象的な見た目、ケーキとしてのトマト感…どれも自分的にはうまくいったと自負していますが、変化球すぎて取っ付きづらい商品だったかな、と思います。
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