＜コラボ企画のお知らせ＞「DOORS GROCERY」× 「大徳醤油」× hannoc

19 Juli 2024

いつもhannocをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

この度、株式会社アーバンリサーチが展開するオリジナル食品ブランド「DOORS GROCERY」にお声がけいただき、兵庫県養父市の醤油蔵「大徳醤油株式会社」とのコラボクッキーを開発させていただきました。

大徳醤油の醤油粕を使った特別なクッキー缶は、7月26日(金)から、全国のURBAN RESEARCH DOORS店舗でお買い求めいただけます。

コラボレーションのきっかけは、昨年の秋。アーバンリサーチの「DOORS GROCERY」の企画担当者の方にお声がけいただいたことでした。

長年、アーバンリサーチとお取り組みのあった大徳醤油では醤油を作る際に生まれる醤油粕を、なにかおいしい形に昇華できないかと検討されていたものの、なかなか具体的に商品化するまでには至っていなかったそうです。

醤油を搾った後に残る「醤油粕」。フルーティーな香りが印象的で、栄養価も高いと言われています。ですが、現状はそのほとんどが、畑の肥料や家畜への飼料にもなる一方で、産業廃棄物として捨てられてしまうこともあるそうです。

今年5月には、パティシエのはっちー、えがちゃんが大徳醤油の醸造所を訪問させていただきました。実際に醤油作りの様子を見学させていただいた後、醤油蔵のことや、醤油作りのこだわりを伺う機会をいただきました。

その中で、日本の全国の醤油蔵がどんどん少なくなっているというお話を聞きました。
最盛期には全国で 1 万蔵ほどあった醤油蔵。現在は1000蔵ほどに減少し、毎年 30 ～40 蔵が廃業、30 年後には全国から醤油蔵が消えてしまうかもしれない...そんな厳しい現状に、私たちができることは何なのかということを改めて考えさせられました。

焼き菓子を通して、醤油粕の魅力を伝えることはできないか。パティシエが知恵やアイデアを出し合い、試行錯誤を重ねました。醤油粕の上品な香りと伝統的なフランスの焼き菓子が織りなす、新感覚のクッキー。小麦の素朴な味わいに、香ばしい香りがふんわりと鼻に抜ける渾身の一枚です。

私たちの食事に欠かせないお醤油の存在。今回のコラボレーションを通して、醸造のこと、一滴に込められた思いを知っていただくきっかけになると嬉しいです。新しい醤油粕の楽しみ方を、ぜひ手にとってご体験ください。

全国のURBAN RESEARCH DOORS 各店にて販売していただきます。https://www.urban-research.co.jp/shop_cat/store4/
※hannoc店舗、hannocオンラインサイトでの販売はございません。

今回限りの特別商品となりますので、ぜひお近くの店舗にてお買い求めください。

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醤油粕のクッキー缶
内容量：12枚入り（醤油粕のフロランタンプレーン 3枚、醤油粕のフロランタンショコラ 3枚、醤油粕のガレットブルトンヌプレーン 2枚、醤油粕のガレットブルトンヌショコラ 4枚）
2,376円（税込）

【発売日】
2024年7月26日(金)

【販売店舗】
URBAN RESEARCH DOORS 各店
https://www.urban-research.co.jp/shop_cat/store4/

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※はっちーとえがちゃんの過去の作品やプロフィールはこちらから

・蜂谷綾女（はっちー）https://hannoc.jp/collections/hachiya

・江川友昭（えがちゃん）https://hannoc.jp/collections/egawa