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タルトシトロン

タルトシトロン

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オープニング時のショーケースラインナップを見て、明るい黄色×タルトのケーキが欲しいと思い、担当させてもらいました。タルトシトロンといえば一般的にはイタリアンメレンゲを使うことが多いのですが、既視感を無くすために、焼いて乾燥させたメレンゲを使おうと思いました。また、レモンのケーキなので、レモンの酸味をしっかり感じてもらえるように果肉・果汁もたくさん感じられるケーキになっています。味も見た目も100点！と思えるのですが、作業工程が多く、効率性も考えないといけないことを学びました。