バレンタインシーズンの濃厚なチョコレートとフランボワーズのムースケーキです。クリームにじゃりっと食感のプラリネ、土台にチョコレートのクランチを使用するなど、色んな食感を入れました。このケーキに出会う人が楽しい気持ちになれるように、上にトリュフを乗せてワクワク感を演出しています。いつも支えてくれている人に感謝の気持ちを届けられるよう、お菓子作りに向き合い、たくさん考えた期間でした。このケーキを食べた人が「もっと自分を大切にできますように」。そんな思いを込めて「チェリッシュ（＝大事にする）」と名付けました。