シュークリームやパリブレストのような、シュー生地とクリームの組み合わせが大好きで、既存のパリブレストを苺をメインにアレンジして、バレンタインシーズン限定のプティガトーとして販売しました。挟んでいるバタークリームをガナッシュモンテにして、甘さを抑えるためにフリーズドライの苺やフランボワーズで酸味をプラス。果肉を増やしたり、クリームチーズを敷いたり、見た目よりも甘さ控えめに組み立てられたと思います。
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