サパンドゥノエル

クリスマスシーズンに大人が楽しめるガトーを作りました。抹茶とピスタチオのムースにマスカットのゼリーを合わせ、隠し味に梅の酸味を加えました。梅をそのまま使うと酸味が尖って出てしまったので、スイーツに合うように白桃の優しい甘みを混ぜてみました。さりげなく梅の香りが出るように調整することで、マスカットのフルーティーさを活かし、ピスタチオのコク、抹茶の風味のバランスが取れたケーキを作ることができました。見た目がシンプルな分、クリスマスツリーの飾りの楽しさや賑やかさを味の重なりで表現できたと思います。