桃を一番に感じられるケーキを作りたいと思い、桃づくしのショートケーキにしました。桃のお酒を混ぜ込んだクリーム、桃のコンポートを米粉を使ったシフォンのようなスポンジ生地をふんだんにサンド。夏だったので、クリームは低脂肪のものを使用しさっぱりした味わいを意識しています。初めてのショートケーキだったので、仕込み、仕上げ、味の構成を勉強しながら試作しました。久しぶりにショートケーキを食べた..というお客さまから「美味しい！」の声をいただけて、とても嬉しかったです。
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