【10/7(水)18時発売予定】ウガンダ産ローカカオとマロンサンド

カカオと栗の、
ふたつの表情。

ウガンダ産ローカカオのガナッシュと、
栗のバタークリームを重ねた、
秋の季節だけのバターサンドです。

ウガンダ産ローカカオとマロンサンド

ウガンダ産ローカカオを使った、なめらかで濃厚なガナッシュ。 マロンペーストと栗を合わせた、軽やかなバタークリーム。 ふたつの面を重ね、砕いたローカカオニブ入りのクッキー生地でサンドしました。

ひと口ごとに変わる食感となめらかさ、移ろう味わい。 ローカカオニブならではの華やかな香りが広がる、秋の季節だけの、ちょっと背徳的で贅沢なバターサンドです。

ローカカオについて

ローカカオとは、カカオ豆を高温で焙煎せず、低温で加工したカカオのこと。 一般的なチョコレートに使われるカカオ豆は高温で焙煎されますが、ローカカオは温度を抑えて仕上げるため、カカオ本来のフルーティーな酸味や華やかな香りが残りやすいのが特長です。

使用しているのは、東アフリカ・ウガンダ産のカカオ。 赤道直下の豊かな自然のなかで育ったカカオです。

ガナッシュにはなめらかなコクを、クッキー生地に混ぜ込んだカカオニブには華やかな香りを。 栗のやさしい甘みと重なり合い、奥行きのある味わいに仕上げました。