マドレーヌヴィオレ

紫芋の風味に香ばしいキャラメルを合わせた、焼き芋のようにほっこりした味わいのマドレーヌです。紫芋パウダーたっぷりの生地と、キャラメルガナッシュを練り込んだ生地を層にして焼き上げているので、それぞれの味がぼやけることなく濃厚な風味を楽しめるのがポイントです。こっくりと秋らしい色合いにも季節感を出しました。このマドレーヌヴィオレ以降、苺×チョコレート、苺×ピスタチオなど様々なバリエーションも開発させていただいている、私にとって大切な焼き菓子です。