桃のシブースト

桃ピューレとマスカルポーネで作ったシブーストムースに桃のコンポートをたっぷり詰めて、アールグレイのフランを注いだチョコタルトに乗せました。甘いシブーストムースと相性抜群の、すももの酸味がアクセントです！紅茶やチョコの風味に桃の繊細な味が隠れてしまわないよう試作を重ねました。とろけるような桃の香りと味わいを楽しめる、夏のシブーストです。