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レアリゼ

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キッチンメンバーの仕事量が全体的に多かった時期に開発していたので、「仕込み工程の少ないケーキ」を考えてみようと、チャレンジのつもりで考案しました。味わいは苺とレモンでさっぱり爽やかな組み合わせ。他のケーキでも使っていたタルト生地を応用しています。ムースを使わず、苺とレモンにプラリネを合わせたセンターを土台に組み立て、シャンティを絞って完成です。特にデザインは最後まで悩みましたが、大人可愛く仕上がったかなと思います。