ジョルノ

プラントベースの素材を使ったケーキに挑戦しました。豆乳、オーツミルクを作ったピスタチオムースに、フランボワーズジュレとチェリーの果肉を重ねたレイヤーケーキです。プラントベースのミルクチョコで作る土台や豆乳クリームバターのクッキーを構成しました。植物性由来の素材ならではのあっさりとした口当たりが好評で、たくさんの方にプラントベースを知ってもらうきっかけになりました。これまでも大事にしてきた食感の強弱と、意外な素材の組み合わせにこだわり、成長を感じられたケーキになりました。