夏の蒸し暑さを吹き飛ばせるよう、パッションフルーツとマンゴーを合わせた涼しげな味わいのニュアージュです。ムースは甘さを控えて食べやすく、パッションフルーツのジューシー感を強調しています。黄色のピストレを均一にするのが難しく、仕込みができる人が限られることは、やってみて気づいたので、仕込みの難易度も踏まえてレシピを考えないといけないなと思いました。
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