夏の暑い日でも食べやすい、すっきりとしたマンゴーのパリブレスト。クリームチーズとパッションピューレを合わせてさっぱり食べやすくしています。フレッシュのマンゴーを使うと商品代が高くなるので、果肉のジュレを角切りにしてマンゴーをたっぷり感じられるようにしました。製造効率、見た目のクオリティの反省点もあり、開発の難しさを感じたケーキです。
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