夏らしく桃を使った商品で、暑くても食べたいと思える涼しげなスイーツです。桃の香りや味わいをそのまま表現するにはどういうアプローチが良いか、試行錯誤しました。ちょうど良い甘さを求めて、コンポート（砂糖煮）にはスパイスも使っています。一番こだわったのが、つるつるとした喉ごしです。ゼリーを極限まで柔らかくしました。
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