苺のシブースト

苺とフランボワーズ、土台にバジルをアクセントに合わせたシブーストです。口に入れたときの全体のバランスを追求し、シブーストムースにマスカルポーネを入れて甘みを抑えました。毎日、キャラメリゼをしてつやっとした姿が愛おしかったです。お客様がショーケースの商品を見て「美味しそう！」と目を輝かせている姿を見て、もっと頑張ろうと思えたケーキでした。