春の商品企画だったので桜のケーキをイメージしました。桜味が苦手な人でも楽しんでもらえるように桜が「ほんのり香る」ムースを目指しました。クリームで乳味を加え、まろやかな味わいに仕上げることで、桜の香りのバランスを調整しています。ムースを柔らかくするためにゼラチンを減らしたため、形を保つのに苦労しました。材料の特徴を理解してお菓子作りをしていく大切さを学びました。入学や新生活にそっと背中を押すような可愛いケーキができたので、満足しています。
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