ジャスミン茶を使ったケーキを作ってみたいな、と考えていたところに一周年イベントがあり、この機に作ってみることにしました。一周年を記念したケーキにどんなメッセージを乗せたいか？と自問自答した時に浮かんだのが、たくさんの人への「感謝」。時期的に旬を迎える金柑の花言葉が「感謝」「思い出」だと知って、ジャスミンと金柑のケーキを合わせることにしました。金柑の苦味とジャスミンミルクティの甘味のバランスが難しいポイントでしたが、周年にぴったりなコンセプトのケーキができました。キャバリーヌと見た目や色合いが似てしまったな…というのは反省点です。