パティシエになって初めて、自分で考えて販売したデビュー作。クリスマスシーズンのプティガトーとして考案しました。「クリスマスらしく赤い色のケーキで」をテーマに、チェリーをメイン素材に選び、家族みんなで食べられるようにお酒不使用のクセが少ない味わいに。食感も楽しんでほしくて、ふわっと軽めのムースに、上に乗せたサクサクのクッキーなど色んな食感を入れています。完成させるまでにすごく悩んで、もっともっと勉強したいと思わせてくれた思い出のケーキです。
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