モンヴィヨレット

秋が旬の芋と和素材の白あん、柚子を合わせて和モンブランを作りました。柚子が香る白あんのムースを紫芋クリームで包んでいます。和素材を使って理想的なバランスの味わいに行き着くまでには、繊細な調整が必要でした。食欲の秋にぴったりの味わいと食べ応え、綺麗な紫色で季節感たっぷりのケーキです。