パインのケーキはあまり売ってないので作りたいと思った初めてのケーキで、とても思い入れがあります。中に入れているパインジャムの固さにするための配合と、フレッシュパインを食べているような食感、そして酸味のバランスをどう表現するか…試作はうまくいかないことが多く、いろんな人の意見を聞いてたくさん勉強した末に完成しました。口の中で果肉がじゅわっと広がる、爽やかな夏のケーキです。
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