クロヌ

みずみずしい苺をたっぷり飾った、アールグレイと苺のレアチーズムースです。ムースには爽やかなミルク感が特徴の"フロマージュブラン"を使用し、中には苺コンフィチュールと、華やかな香りのアールグレイムースを入れました。ポイントは、コンフィチュールの中にぴりっと弾ける黒胡椒。苺・チーズ・アールグレイを綺麗に調和させながら、黒胡椒がアクセントに香るよう何度も試作を重ねました。苺がおいしい時期にたくさんのお客様にお召し上がりいただき、季節のフレッシュフルーツを使ったケーキを作る楽しさを再認識できました。