ピスタチオショートケーキ

ピスタチオと卵の味わいがふわっと広がるジェノワーズに、ピスタチオガナッシュやクリームを重ねました。真ん中にはジューシーで甘酸っぱい苺をサンドし、トップにはサクサクのクランブルを散らしています。全体が重たくなりすぎないよう生クリームにキルシュを香らせたのがポイントです。ケーキの王道であるショートケーキですが、生地の存在感を楽しめるものにしたいと考え抜いて、たくさんのアレンジを盛り込むことができました。