


MIKI TSURUTA
PROFILE
- 名前
- 鶴田 美妃
- 出身地
- 広島県
- 好きな食べ物
- お肉、ケチャップ
- 好きなスイーツ
- プリン、チーズケーキ
- 好きなこと
- 音楽、観葉植物育成、ショッピング、カフェ巡り、食べること
幼少期から、姉と一緒にお菓子を作る時間が私の楽しみでした。作ったお菓子はいつも祖母にプレゼントし、祖母からの褒め言葉が何よりも嬉しく、その経験が私がパティシエになろうと思ったきっかけでした。小学生の頃には、弁論大会でパティシエになりたいと宣言したことが、今でも心に残っています。お菓子の中では、焼き菓子やタルトなどのシンプルで奥の深いお菓子が好きで、休みの日にはよく食べ歩きます。パティスリーのお菓子がもっと身近な存在になり、多くの方の日常の一部になれると良いなと思います。少し疲れた時やご褒美に「この人のお菓子を食べよう!」と思ってもらえるようなパティシエでありたいです。
MIKI TSURUTA
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鶴田美妃の作品
マロンチーズケーキ
マロンフェスタの期間に、秋の味覚である和栗を使ったチーズケーキを作りました。口に入れた瞬間に秋の深い味わいを感じられるよう、メープルシロップで優しい甘さを加え、爽やかな香りが広がるようにしました。塩をアクセントに加えたり、ざくざくしたクランブルをトッピングするなど、遊び心を大切にしました。寒くなる季節にぴったりの満足感をお届けできたと思います。たくさんの方に支持していただき、心に残るデビュー作になりました。
桃のレアチーズケーキ
MOMO FESTAの商品で、大好きなチーズケーキを開発しました。チーズケーキの部分は、ねっとりと濃厚な食感も残しつつ、さっぱりとしたミルク感の口溶けも大事にしています。トップには白ワインを香らせた桃のコンポートをゼリーをのせ、土台にはディルを混ぜ込んだクッキーを敷いて、大人の香りを加えました。着色料を使っていないので、桃本来の色の変化も楽しんでいただけます。見た目も味わいもみずみずしく、夏らしいケーキをお届けできました。
焼き芋ブリュレパフェ
鳴門金時とクレームブリュレをテーマにした、テイクアウトできるパフェを考案しました。食べ進めるごとに変化する味わいで、最後までワクワクできるような構成です。キャラメリゼした鳴門金時から始まり、りんごとカモミールの香る華やかなジュレ、優しい甘みのチョコレートカスタード。サクサク香ばしい黒ごまクランブルも忍ばせました。最後はラム酒の香るキャラメルジュレとなめらかな鳴門金時ムースで、さっぱりとお召し上がりいただけます。お芋好きのお客様にご好評いただき、自信になりました。
クロヌ
みずみずしい苺をたっぷり飾った、アールグレイと苺のレアチーズムースです。ムースには爽やかなミルク感が特徴の"フロマージュブラン"を使用し、中には苺コンフィチュールと、華やかな香りのアールグレイムースを入れました。ポイントは、コンフィチュールの中にぴりっと弾ける黒胡椒。苺・チーズ・アールグレイを綺麗に調和させながら、黒胡椒がアクセントに香るよう何度も試作を重ねました。苺がおいしい時期にたくさんのお客様にお召し上がりいただき、季節のフレッシュフルーツを使ったケーキを作る楽しさを再認識できました。
【10/14(水)18:00~再販】”パフェのクッキー缶" Baked Parfait - Strawberry -
おかげさまで完売いたしました。たくさんのご注文、ありがとうございます。
次回販売:10月14日(水) 18:00〜
配送についてのご注意
こちらの商品はクール便での個別配送・発送日指定となります。
別の商品とご一緒にご購入いただいた場合も、それぞれ別便・別々の配送タイミングでのお届けとなります。恐れ入りますが、到着日のご指定は承っておりませんので、ご不在などでお受け取りが難しい場合は、ヤマト運輸より届くお届け予定のご案内から、お届け日時の変更・再配達をご調整いただけますと幸いです。なお、お荷物の保管期限は、不在連絡票が投函された日を含め3日間となっております。
Baked Parfait - Strawberry -
ベイクドパフェ ストロベリー
パフェのときめきを、クッキー缶の中に。
パフェを目の前にしたときの、“あのときめき”はやっぱり特別。あっという間に平らげてしまう儚さもパフェならでは。 でも、クッキー缶なら、蓋を閉めれば「また明日」と、自分のペースで長く楽しめます。 パフェとクッキー缶のいいところを掛け合わせたら、ちょっと欲張りで楽しいクッキー缶が生まれました。
蓋を開けると、焼き菓子の層がずらり
蓋を開けると広がるのは、パフェを真横から見たような華やかな層のかさなり。 hannocで実際に提供していたパフェ〔クラルテ・ド・フレーズ〕を元に、 甘酸っぱさ、香ばしさ、ほろ苦さ、異なる食感を一缶に組み立てました。
本物のパフェみたいに上から順番に食べるのも、好きな層だけつまむのも自由。蓋を閉めれば、続きはまた明日。 缶を開けるたびに、パフェを食べ進めるような楽しさを味わえるひと缶です。
一粒ずつが際立つ、個性豊かな9種
いちごを主役に、食感も風味も異なる9つの焼き菓子で組み立てました。
01 フレーズ ルージュ
甘酸っぱいフリーズドライいちごを、いちごチョコで包んだひと粒。
02 ヴァニーユ ブラン
バニラ香る絞りクッキーを、ホワイトチョコで包みました。
03 ヴァニーユ フレーズ
バニラ香る絞りクッキーを、いちごチョコで包みました。
04 サブレ ナンテ
バターの豊かな風味とバニラの甘さを味わう、伝統的なサブレ。
05 ブール ド ネージュ
ほろっとほどける口どけの中に、軽やかな食感を忍ばせて。
06 ロッシェ フレーズ
軽やかな生地に、いちごとフランボワーズ、ホワイトチョコを合わせました。
07 パヴェ フレーズ
いちごの甘酸っぱさとピーカンナッツの香ばしさが広がる、ほろほろ食感。
08 サブレ ショコラ
濃厚なショコラとチョコチップに、塩をアクセントにきかせたサブレ。
09 抹茶バニラ
抹茶の香りとほろ苦さに、バニラの甘みを重ねた大人のクッキー。
- 内容量
- フレーズ ルージュ 1個 / ヴァニーユ ブラン 6個 / ヴァニーユ フレーズ 2個 / サブレ ナンテ 3枚 / ブール ド ネージュ 7個 / ロッシェ フレーズ 20g / パヴェ フレーズ 4個 / サブレ ショコラ 4個 / 抹茶バニラ 2個
- 缶サイズ
- 約 縦221 × 横81 × 高37 (mm)
- 賞味期限
- 冷蔵保管で製造日より14日以内(商品の背面に表示)
- 保存方法
- 冷蔵で10℃以下
- アレルギー
- 小麦、卵、乳、アーモンド、大豆
配送について
- クール便(冷蔵)にてお届けいたします。
- 日付指定不可の商品となりますので、ご了承ください。
- ヤマト運輸にて発送いたします。
- 大阪市内より発送します。お受け取り場所によっては到着まで時間がかかる場合がございます。
- 在庫・決済状況により発送が遅れる場合は、別途ご連絡いたします。
- 他商品との同梱ができかねますため、別途送料を頂戴いたします。
・商品の性質上、割れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。

お客さまに笑顔になっていただけるようなケーキを生み出したいです!