ご購入16,200円(税込)以上で送料無料
ようこそ ゲスト様
AYAME HACHIYA
小さい頃からお菓子を食べるのも作るのも大好きで、友達に突然プレゼントしていました。喜んでもらえたのがすごく嬉しかったことを覚えています。専門学校に進学するため岡山を出る時に、叔母さんが「頑張ってくるんよ!」と言って桃の缶詰のショートケーキを手作りしてくれました。そのケーキの味を忘れたことはありません。お菓子には長い歴史がありますが、そのほとんどが誰かへの餞別だったり感謝だったりお祝いだったり…愛が詰まってないものはひとつもないと思います。高級さや見た目の華やかさだけではなく、そんなケーキ作りができるパティシエでありたいです。
PROFILE
AYAME'S MENU
大ぶりでジューシーなアメリカンチェリーの季節を感じるフルーツタルト。チェリーを引き立てつつ、バランスよく甘さを足しています。チェリーの酸味と、濃厚なピスタチオクリームの甘味がうまくマッチしたと思います。チェリーの仕入れの関係で土日だけの販売なのですが、問い合わせしてくれる人も多くて季節感はすごく大事なんだと感じました。
チェリーの酸味をしっかり感じられる旬のケーキです。ドイツの伝統菓子・フォレノワールを元に、それぞれのパーツを私なりに美味しくしました。甘すぎず重くないならないようにダークチョコとミルクチョコのバランスをすごく考えています。暑い時期にも食べやすいケーキにできたと思います!見た目も理想通りで、仕上げも簡単。自分の中のこだわりを突き通して、そのこだわりを評価されることが嬉しかったし、自信になりました。
パインのケーキはあまり売ってないので作りたいと思った初めてのケーキで、とても思い入れがあります。中に入れているパインジャムの固さにするための配合と、フレッシュパインを食べているような食感、そして酸味のバランスをどう表現するか…試作はうまくいかないことが多く、いろんな人の意見を聞いてたくさん勉強した末に完成しました。口の中で果肉がじゅわっと広がる、爽やかな夏のケーキです。
バレンタインシーズンに考案したチョコレートのモンブランです。クリームは重たくなりすぎず、チョコレート感をしっかり味わえるように調整しています。砂糖を使用せず、数種類のチョコレートをブレンドして、カカオ感とチョコレート本来の甘みを引き出しました。さらに水を加えて軽い口当たりになるようひと工夫。フランボワーズを飾って、可愛さと大人らしい雰囲気を融合できたお気に入りのケーキです。
グルテンフリー・バター不使用、メープルやりんごの甘みをプラスしたこだわりのキャロットケーキです。フルーティーなりんごと生姜をジャムにして、6種のスパイスが香る米粉生地に練り込みました。すりおろし人参もたっぷり入っていますが独特のクセはなく、チーズクリームのミルキーさも相まって、とても食べやすい味わいに仕上がっています。キャロットケーキが好きな方にも、初めて食べる方にも楽しんでいただけるケーキを目指しました。
苺とフランボワーズ、土台にバジルをアクセントに合わせたシブーストです。口に入れたときの全体のバランスを追求し、シブーストムースにマスカルポーネを入れて甘みを抑えました。毎日、キャラメリゼをしてつやっとした姿が愛おしかったです。お客様がショーケースの商品を見て「美味しそう!」と目を輝かせている姿を見て、もっと頑張ろうと思えたケーキでした。
大好きなキャロットケーキを開発させていただきました!米粉のしっとり感、ぜひ食べていただきたい自信作です🥕
EGAWA TOMOAKI
IKEDA MAKO
HAGIO TOMOMI
HACHIYA AYAME
TSURUTA MIKI
大好きなキャロットケーキを開発させていただきました!米粉のしっとり感、ぜひ食べていただきたい自信作です🥕